伦敦十大小酒馆：尽显多元酒馆文化

　　彼得-海登（Peter Hayden）被认作是在全球酒馆界里的权威领袖。他将在这与我们分享一些有关英国小酒馆的看法。

　　酒馆不仅仅是一个卖酒喝酒的商店。几个世纪以来，这一直是朋友见面聊天、同事谈工作、商人谈生意的地方。很多酒馆提供便宜的住宿，特别是在乡村地区。在一些偏远的社区酒馆更是经常扮演着双重角色，例如可以做教堂或者邮局。“酒馆”（Pub）这个词诞生于维多利亚时期，英文里，酒馆就是“公共房屋”的简称。大概2000多年前，是罗马人在英国开设了第一间酒馆。
接下来的几个世纪里，侵略者们进进出出，偶尔定居下来。他们的一个共同点就是对喝酒的热爱，特别是度数较高的大麦啤酒，由大麦、麦芽、水和酵母混合酿造而成。基督教的普及并没有减少英国人对大麦酒的热爱，而且教堂也接受了包括饮酒在内的许多异教习惯。

　　后来去英国各地教堂的朝圣者造成了修道院伙食和住宿资源的紧张。于是一种满足所有人住宿的新型设施建立了，这种设施就是后来众人皆知的小旅馆。早期的小旅馆由修道士经营，给旅行者们提供住宿、食物和啤酒。直到今天许多古老的小旅馆依然热情款待那些旅行者们。所有小旅馆里最有名的可能要数伦敦南华克区（Southwark）的Tabard。就是在这里，1388年，乔叟开始了他的《坎特伯雷故事》：“在南华克的Tabard酒馆里，我已经准备好了朝圣之行，开始前往坎特伯雷……”

　　伊丽莎白一世时期（1558-1603），英格兰开始通过探险和军事扩张向世界炫耀自己。人口的增长和经济的改变，使新的城镇不断建立和扩张。律师、银行家、作家和公务员们，这些从事特定专业的人开始活跃在城市社会里，小旅馆逐渐演变成小酒馆。舒适的环境，巨大的炉火，客人们聚集在此活跃地交谈，抽着烟管，喝着麦芽酒，成为许多现代酒吧的标准形象。

　　伦敦以它的酒馆而著称。十七世纪，文人本-琼森（Ben Jonson），萨缪尔-佩皮斯（Samuel Pepys）和萨缪尔-约翰逊（Samuel Johnson）都是酒馆文化的重要支持者，而且很多人宣称他们就是赞助商。詹姆斯-鲍斯韦尔（James Boswell）在萨缪尔-约翰逊的传记里引用了萨缪尔-约翰逊著名的话，现在很多酒馆里都可以看到。“先生们，人类有那么多发明，但是没有什么比一个好的小酒馆或者旅馆能给人带来更多的快乐。”

　　1.FOX & HOUNDS
　　29 Passmore Street
　　这个小酒馆位于切尔西中心，典型的昏暗气氛，符合所有人印象中的伦敦小酒馆。酒店修建于19世纪60年代，拥有非凡的荣誉和众多的啤酒狂爱者。这里的厨师会每天在黑板上张贴出当天的菜单，食物保准不会让你失望。

　　2.THE GRAPES
　　76 Narrow Street
　　20世纪80年当伦敦港口区（Docklands）开始发展的时候，我开始为这个挚爱的小酒馆的命运担忧。但是谢天谢地，它不仅保存了下来，而且越来越强大。在泰晤士河岸边，你已经很难找到这样的传统小酒吧了。

　　3.GRENADIER
　　Wilton Row
　　这个历史悠久的小酒馆隐藏在贝尔格莱维亚区 。19世纪拿破仑战役（Napoleonic wars）期间，这里就是那些威灵顿公爵的军官们的最爱。他们把这里几乎当成了他们的军营食堂。屋子前面用威灵顿大事记作装饰，包括一些剑和油画。当你来到这里，完全可以来一杯威灵顿啤酒，外加一杯烈性啤酒 。

　　4.THE OLD BELL
　　95 Fleet Street
　　在有三百多年历史的Old Bell里，人们高举着自己的大酒杯畅饮。这座修建于1666年的酒馆在伦敦大火之后，开始受到重建这个城市的工人和水泥匠们的广泛欢迎。著名旗舰街上的报纸印刷工人，也乐于聚集在这个木板墙围成的昏暗空间里。尽管这里的印刷产业已经发生了巨大的改变，但小酒馆作为人们下班后舒适的休闲场所依然保留了下来，而且一直生意兴隆。

　　5.THE GUINEA GRILL
　　30 Bruton Place
　　这家精致的酒吧餐厅坐落在伦敦的上流社区梅费尔，流露伦敦传统酒馆的氛围。强烈向你推荐这里的羊肉、牛排和新鲜的海鲜。如果只想稍微来点小吃，可以试一下这里的特色三明治。Guinea 是“酒馆三明治”年度大奖（Pub Sandwich of the Year awards）的常胜将军。当然，这里的啤酒也同样远近闻名。

　　6.THE PRINCE ALFRED
　　5a Formosa Street, Maida Vale
　　酒馆以维多利亚女皇的二儿子Alfred王子的名字命名。这里装饰风格别具特色，带有绝妙的弓形窗户，墙上和屋顶上带有手绘的图案。1863年开业，当时正处于大英帝国的颠峰时期，那时候的男人和女人在公共场合有很多限制，在这里喝酒的时尚男女们中间隔有木栏。今天这些木栏依然存在，将整个区域分划分成五个独立、温馨的私密空间。

　　7.THE COLTON ARMS
　　187 Greyhound Road
　　如果你想找一个看起来大家都相互熟悉的地方一起看80年代的喜剧《欢呼》（Cheers），这个靠近Barons Court地铁站的小地方就是不错的选择。传统的橡木家具、握在手里就很舒服的大酒杯都曾是传统伦敦酒馆的缩影，使它更像是当地人的另一个客厅。

　　8.THE SALISBURY
　　90 St. Martin's Lane
　　这里创建于维多利亚时期酒馆业的颠峰阶段，装饰精美，带有巨大的镜子、设计前卫的灯饰，以及光面的红木酒吧间。酒馆的维修一直进行得不错，店老板最近正忙着精益求精地装饰。
这个地方总是人声鼎沸，如果要清静，最好选上午和午后时段来。

　　9.THE OLD CHESHIRE
　　Wine Office Court, 145 Fleet Street
　　如果你是一个作家或者学者，一定要来这里。因为大名鼎鼎的塞缪尔.约翰逊、作家萨克雷（William Makepeace Thackery）和查尔斯-狄更斯都曾是这里的常客，马克-吐温造访伦敦期间也来过这里。你还不行动吗？酒馆里还会为你提供这个地区最好的“威尔士兔子”（Welsh rarebit）——这里的人将奶酪和麦酒混在一起放在烤面包上称作“威尔士兔子”。

　　10.THE KINGS ARMS
　　Two Shepherd Marker
　　这是梅费地区的另一个酒馆，气氛温馨、舒适，距离众多著名的伦敦景点和商店才几步之遥，成为最受当地人和游客欢迎的地方。除了你能想像到的家常的简单菜肴外，厨师还准备了很多可口的素食。